Giardiniera

Autor

Chili-Olli

Beschreibung

Giardiniera ist ein italienisches oder amerikanisch-italienisches Relish. Es gibt verschiedene Rezepte, dies hier gelingt einfach und schnell!

Zutaten

4 Tassen heller Essig
2 Tassen Zucker
1 Tasse Wasser
1 TL Salz
Einlegegewürze
1 TL Kurkuma
4 Tassen Karotten in Scheiben
4 Blumenkohlröschen
2 Tassen rote und grüne Gemüsepaprika in Stücken
2 Tassen Selerie in Stücken
1 mittlere Zwiebel in Stücken

Zubereitung

Essig, Zucker, Wasser, Einlegegewürze, Salz und Kurkuma in einem Topf vermengen. Unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen. 4 Minuten kochen.
Das Gemüse dazu geben, Hitze reduzieren und ca. 5 Minuten ziehen lassen, bis das Gemüse erhitzt ist.
Ausgekochte Gläser sofort mit der Mischung füllen, oben ca. 1 cm Luft lassen.
Luftblasen mit nicht-metallischem Utensil heraus drücken und Gläser verschliessen.
Gläser anschliessend einkochen/haltbar machen.

Tips & Tricks

Wenn man's lieber scharf mag, nach Geschmack Chilis hinzufügen, diese vorher mit Gabel einstechen.
Je nach persönlichem Geschmack können auch andere bzw. zusätzliche Zutaten hinzugefügt werden wie z.B. Oliven, Kapern etc.

Gefäßempfehlung

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