Pflaumenchutney

Beschreibung

Rezept für ca. 11 Gläser a 200 ml
Zubereitungszeit ca. 60 Minuten

Zutaten

1 kg Pflaumen, 150 g Äpfel, 400 g rote Zwiebeln, 150 ml Portwein oder roter Traubensaft, 1/2 (250g)Packung Gelierzucker extra, Salz und Pfeffer zum abschmecken,
Für den Essig-Sud: 200 ml roter Balsamicoessig, 1 Teel. Pimentkörner, 2 Lorbeerblätter, 2 Sternanis

Zubereitung

Pflaume waschen, entsteinen und klein schneiden (1kg abwiegen), Äpfel schälen und würfeln (150g abwiegen), Zwiebeln abziehen und auf Ringe schneiden (400g abwiegen).
Essig und Gewürze in einem Topf (ohne Deckel) 10 Minuten bei schwacher Hitze kochen und dann durch ein Sieb gießen.
Früchte, Zwiebel, Portwein (oder Traubensaft) und Essigsud in einem Topf bei starker Hitze zum kochen bringen und 10 Minuten kochen lassen. Gelierzucker dazugeben und nochmal 3 Minuten unter ständigem rühren sprudelnd kochen lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Sofort in Twist-off Gläser füllen und 5 Minuten auf den Deckel stellen.

Tips & Tricks

Das Chutney passt prima zu Wild, Rindfleisch und Gegrilltem

Gefäßempfehlung

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