Zwiebel-Chutney

Autor

carambita

Beschreibung

Würziges Zwiebel-Chutney für Gegrilltes

ergibt ca. 750 ml

Zutaten

1 kg Zwiebeln
100 gr Cashewkerne
4 Vogelchillie
1,5 EL Senfkörner
1 EL Chilliöl
2 EL Pflanzenöl
4 EL Honig
60 ml Teriyaki Sauce
40 ml dunkler Balsamico
25 ml Sherry
325 ml Wasser

2 EL Stärke

Zubereitung

Zwiebeln in grobe Stücke schneiden.
Vogelchillies ganz fein hacken und in einem Topf mit der Ölmischung andünsten bis es würzig riecht. Senfkörner dazu geben.
Zwiebeln in den Topf geben und weiter dünsten lassen bis sie anfangen weich zu werden.
Den Honig hinzufügen und ca. 5 Minuten weiter dünsten.
Teriyaki Sauce, Balsamico, Sherry und das Wasser vermischen, ebenfalls in den Topf geben und alles auf kleiner Flamme köcheln lassen. Wenn die Flüssigkeit so eingekocht ist, dass die Zwiebeln gerade nicht mehr bedeckt sind, etwas davon mit der Stärke verrühren und wieder hinzugeben, so dass die Konsistenz etwas dicklicher wird.
Heiß in Gläser abfüllen.

Tips & Tricks

Die Vogelchilies sind die kleinen, sehr scharfen - bei Bedarf ruhig eine weniger nehmen.

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