Pikant eingelegte Zucchini

Autor

Karin Frey

Beschreibung

Pikant eingelegte Zucchini

Zutaten

3 Kg Zucchini
2 rote Paprika
1/2 Kg Zwiebeln
2 - 3 Knoblauchzehen
4 Essl. Meersalz
4 normale Tassen Zucker
3 Tassen Weinessig
1 Liter Wasser
2 Essl. Selleriesalz
4 Teel. Senfkörner
4 Teel. gem.Kurkuma

Zubereitung

Wasser zum kochen bringen und das Meersalz sowie den Zucker darin auflösen.
In der Zwischenzeit Zucchini von den Kernen befreien und Paprika, Zwiebeln und Zucchini grob würfeln. Knoblauch in Scheiben schneiden.
Alles in eine große Schüssel geben.
Nun Senfkörner, Kurkuma, Selleriesalz, Essig zu der abgekühlten Wasser/Salz- Zuckermischung geben und über das geschnittene Gemüse gießen.
Im Kühlschrank 24 Std ziehen lassen, bei Gelegenheit umrühren.
Gemüsewürfel in 720 g Gläser dicht schichten und die Flüssigkeit verteilen bis die Gläser Unterkante Rand voll sind.
Ergibt ca. 6 Gläser.
Bei 90 ° 20 Min. einkochen.

Tips & Tricks

Schmeckt zu gegrilltem Fleisch, ist etwas süß-sauer im Geschmack.Auch zum Vesper ein Gedicht.

Gefäßempfehlung

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