Beef Tea

Autor

Sascha Egeling

Zutaten

600 g Rindfleisch
300 g Rinderknochen (am besten Markknochen)
1 Zwiebel mit Schale
1 Suppengrün (2 Karotten, 1/2 Lauch, 1/4 Sellerie mit Grün, Petersilie)
5 Stk. Pfefferkörner
2 Stk. Lorbeerblätter
2 Stk. Pimentkörner
2 Stk. Wacholderbeeren

Zubereitung

- Gemüse waschen, aber nicht schälen und grob zerkeinern
- alle Zutaten in einem Topf geben und mit Wasser bedecken (sollte 2-5 cm über den Zutaten stehen, ca. 2,5 l)
- aufkochen und dann bei leichter Hitze 2 Std. köcheln lassen
- immer fleißig den Schaum abschöpfen
- nach 2 Std. die Brühe durch ein Sieb passieren und ggf. das Fett abschöpfen
- in einen sauberen Topf füllen und auf 2/3 bis 1/2 reduzieren
- mit Salz abschmecken (sollte aber fast nicht nötig sein, da die Brühe sehr kräftig ist)
- in Gläser füllen und verschließen
- 30 min. bei 100°C einkochen

Tips & Tricks

Das gleiche kann man auch mit Huhn machen, dann natürlich Rindfleisch mit einem großen Fleischhühnchen ersetzen.

Gefäßempfehlung

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