Gefüllte Weinblätter

Autor

Sascha Egeling

Zutaten

50 g Zwiebelwürfel
80 ml Olivenöl
100 g Bulgur (mittel)
300 ml Gemüsebrühe
150 g geschälte und entkernte Tomaten
50 g Pinienkerne oder Cashewnüsse
30-40 Weinblätter in Salzlake
Saft einer halben Zitrone
Saft einer Limette
je eine Prise Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel

Zubereitung

- Zwiebeln in 20 ml Olivenöl glasig dünsten, den Bulgur dazu geben und kurz mitbraten
- Gewürze dazu geben, 200 ml Gemüsebrühe dazu geben und ca. 20 min bei schwacher Hitze gar kochen
- Pinienkerne hacken, mit 20 ml Olivenöl anrösten und mit den Tomaten unter den Bulgur mischen
- Weinblätter kalt abspülen
- 3 Weinblätter hacken und unter die Bulgurmasse geben
- Weinblätter mit je 1-2 TL Bulgurmasse füllen (werden wie Rouladen gerollt)
- gefüllte Weinblätter fest in Gläser schichten, restliche Gemüsebrühe, das Olivenöl und den Zitrussaft aufkochen und gleichmäßig über die Weinblätter geben
- Gläser verschließen und 25 min. bei 95°C einkochen

Gefäßempfehlung

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