Gemüse-Brühe

Autor

Sascha Egeling

Beschreibung

Grundsuppe zu vielen Gerichten

Zutaten

1 kg gemischtes Gemüse (z.B. Karotten, Sellerie, Lauch, Kohlrabi, Pastinaken etc.)
1 Zwiebel mit Schale halbiert
1 EL Salz
1 TL frisch gemahlener Pfeffer
1 Lorbeerblatt
2 Stk. Pimentkörner
2 Stk. Wacholderbeeren
3000 ml kaltes Wasser
50 ml Olivenöl

Zubereitung

- Gemüse waschen, in walnussgroße Stücke schneiden und mit der Zwiebel in dem Olivenöl anschwitzen
- mit dem Wasser ablöschen, die Gewürze dazu geben und ca. 30 min kochen lassen
- in Gläser füllen und verschließen
- 30 min. bei 100°C einkochen

Gefäßempfehlung

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