Orientalische Karottensuppe

Autor

Sascha Egeling

Zutaten

500 g Karotten geschält und kleingeschnitten
100 g gewürfelte Zwiebel
2 Knoblauchzehen
Abrieb einer halben Orange
100 ml frisch gepresster Orangensaft
30 ml Olivenöl
50 g Zucker
1 Msp frisch gemahlene Korindersamen
1 Msp. frisch gemahlener Kreuzkümmel
1 Msp. Kardamom
500 ml Gemüsebrühe
80 g Korinthen

Zubereitung

- Karotten in Olivenöl anbraten
- Zwiebel und Knoblauch dazu geben und mit anschwitzen, dann mit Zucker bestreuen und so lange weiter schwitzen, bis er leicht karamelisiert
- mit Brühe und Saft ablöschen, die Gewürze dazu geben und aufkochen lassen
- 10 min. leicht köcheln lassen und das Ganze pürieren
- die Korinthen in die Gläser geben und mit der Suppe auffüllen
- Gläser verschließen und 30 min. bei 95°C einkochen

Gefäßempfehlung

Zurück