Apfel-Rotkohl

Autor

Sascha Egeling

Zutaten

3 kg Rotkohl
1 kg geschälte und entkernte Äpfel
20 g Salz
70 g Zucker
375 ml Rotweinessig
100 ml Rotwein
pro Glas 1/2 Lorbeerblatt und eine Gewürznelke

Zubereitung

- Rotkohl putzen, vierteln und den Strunk entfernen, dann fein hobeln
- Äpfel schälen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und in kleine Stücke schneiden
- Rotkohl, Äpfel, Zucker, Salz, Rotweinessig und den Rotwein in ein großes Gefäß geben und kräftig durchkneten
- das Gemüse mit einen Teller beschweren und 12 Std. stehen lassen, dann in Gläser füllen und mit dem entstandenem Sud bedecken
- pro Glas ein halbes Lorbeerblatt und eine Gewürznelke dazu geben
- bei 98°C 60 min. einkochen

Gefäßempfehlung

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