Letscho

Autor

Sascha Egeling

Zutaten

1,5 kg rote und gelbe entkernte Paprikaschoten in Streifen geschnitten
600 g enthäutete Tomaten grob gewürfelt
200 g Zwiebeln in Ringe geschnitten
90 g Schmalz
5-10 g Paprikapulver edelsüß
3 Prisen Salz

Zubereitung

- Zwiebeln im Schmalz goldbraun anschwitzen, mit dem Paprikapulver bestäuben, kurz anschwitzen (darf nicht braun werden, da es sonst bitter wird)
- Tomaten und Paprika zugeben und unter starker Hitze 5-10 min. kochen lassen, dann Hitze reduzieren und bei mäßiger Hitze unter Rühren weitere 15-20 min. kochen lassen
- in Gläser füllen und verschließen
- 30 min. bei 85°C einkochen

Gefäßempfehlung

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