Scharf-Süsser Kürbis im Glas

Autor

Chili-Olli

Beschreibung

Kürbisstücke mit Chilis - süß und scharf zugleich!

Zutaten

ca. 750 gr Kürbis (nur das Fruchtfleisch - Kerne und Schale abrechnen!!!)
250 gr Zucker
500 ml Wasser
Salz
2-3 Knoblauchzehen (nach Geschmack und Grösse)
150 ml Essig (Balsamico bianco oder Weissweinessig)
Chilis (s.unten)
1 EL roter Pfeffer (ganz)

Zubereitung

Kürbisfleich in "Würfel" schneiden und in einer Schüssel mit dem Zucker gründlich vermengen. Dann ca. 3 Stunden stehen lassen.
Die Knoblauchzehen häuten und in dünne Scheiben schneiden.
Ganze Chilischoten verwenden, die Menge und Art richtet sich nach dem persönlichen Geschmack und der Toleranz. Ich persönlich schätze zu Kürbis Habaneros, die aber vielen sicher zu scharf sind. In dem Fall würde ich ca. 6 "normale" Schoten, also z.B. Thai, Dutch oder Cayenne-Chilis verwenden.
Die Chilis, den Knoblauch, Pfeffer in Wasser und Essig aufkochen.
Kürbis zugeben und so lange köcheln, bis er noch bissfest, also noch nicht zu weich ist.
Die Kürbisstücke herausschöpfen und in die ausgekochten Gläser füllen.
Die verbleibende Flüssigkeit nochmals kurz aufkochen und mit etwas Salz (ich nehme ca. 1 TL Meersalz) abrunden.
Dann die heisse Flüssigkeit ebenfalls in die Gläser giessen und diese verschliessen.

Tips & Tricks

Ergibt drei 435ml Sturzgläser sowie ein zusätzliches kleineres!

Gefäßempfehlung

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