Zwiebel-Confit

Autor

Sascha Egeling

Beschreibung

Ist sehr lecker zu Leber oder Wild

Zutaten

500 g Zwiebelwürfel
2 Prisen Salz
250 g Zucker
50 ml Traubenkernöl
250 ml süßer Weißwein

Zubereitung

- Zwiebeln in dem Öl glasig dünsten und mit Salz würzen
- Zucker zugeben und so lange unter starker Hitze und ständigem rühren weiter kochen, bis der Zucker karamelisiert, dann mit dem Weißwein ablöschen
- das Ganze wird nun reduziert, bis der Wein verdampft ist
- in Gläser füllen und 20 min bei 85°C einkochen

Tips & Tricks

Für eine tolle Farbgebung können Sie den Weißwein durch Rotwein ersetzen und am Ende etwas Schnittlauch oder ein paar Knoblauchblüten zugeben.

Gefäßempfehlung

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