Zwiebeln in Essig

Autor

Sascha Egeling

Zutaten

1,5 kg kleine Zwiebels (Perlzwiebeln oder Schalotten)
100 g Meersalz
750 ml Kräuteresseig
250 ml Wasser
5-6 Dillblüten
je 5-6 Stängel Estragon, Ysop und Pimpinelle
ca 10 cm frischer Meerrettich geschält und in Scheiben geschnitten
2 EL weiße Pfefferkörner

Zubereitung

- die Zwiebeln schälen, mit dem Salz mischen und über Nacht ziehen lassen
- Zwiebeln gründlich abwaschen und in dem Wasser und dem Essig glasig kochen
- die Zwiebeln mit den Kräutern und dem Meerrettich fest in die Gläser schichten
- den heißen Essigsud darüber gießen und fest verschließen

Gefäßempfehlung

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