Kokoskuchen

Zutaten

150g weiße Schokolade
150g Butter
3 Eier
150g Zucker
150g Mehl
150g Kokosraspel
1/2 Pck. Backpulver
150ml Kokosmilch

Zubereitung

Die Schokolade mit der Butter im Wasserbad schmelzen lassen, verrühren, abkühlen lassen.
Die Eiweiße mit etwas Salz steif schlagen, 50g Zucker einrieseln lassen, weiter schlagen und kühl stellen.
Inzwischen den Ofen auf 165°C Umluft vorheizen und die Gläser einfetten und mit Semmelmehl ausstreuen.
Die Eigelbe mit dem übrigen Zucker schaumig schlagen, die Schokoladenmischung unterrühren. Mehl mit Kokosraspel und Backpulver mischen und zusammen mit der Kokosmilch einrühren. Zuletzt den Eischnee unterheben.
Den Teig in 3-4 Gläser halbvoll einfüllen, ca.30 min backen lassen (Stäbchenprobe!) Sofort nach dem Herausnehmen der Gläser mit den Schraubdeckeln verschließen.
Wenn die Gläser Vakuum haben, hält sich der Kuchen mindestens 1/2 Jahr.

Gefäßempfehlung

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