Met -Honigwein aus dem Schwabenländle

Autor

Hans Hieber

Beschreibung

Der goldgelbe Germanen-Trunk

Zutaten

Für ca.10lWein: 3,5Kg reiner Bienenhonig,7l Wasser,Reinzuchthefe(Portwein)u.3g Hefenährsalz.
Wer den reinen Honiggeschmack nicht so mag(Zur Geschmacksabrundung=ca.10g getr.Walnussblätter oder(Lindenblüten,Holunderblüten,Hopfen oder sonstiges.)
1 Säckchen(aus Leinen oder PVC)
Eventuell 1l Trauben oder Apfelsaft
(1gKaliumpyrosulfit zum Schwefeln)

Zubereitung

Wasser erwärmen(nicht über50°C,weil sonst die guten Stoffe des Honigs zerstört werden)und den Honig darin auflösen,danach alles abkühlen lassen auf ca.25°C.Dann Hefe u.Nährsalze dazugeben(Gärfördernd erweist sich die Zugabe von 1l Traubensaft in dem man die Hefe bereits vermehrt hat).
Die Walnussblätter werden in einem Leinensäckchen oderKunststoffnetz in den gärenden Wein gehängt.Jetzt wird alles zusammen in ein geeignetes Gärgefäßgefüllt.(Glasballon/PVC-Faß-Größe 15 Liter)Nach Ende der Gärung(2-3Monate je nach Temperaturführung-20°C)wird der Wein kühl gestellt,bald von der Hefe abgezogen u.eventuell 1gKalipy.in den Wein geben.Zur Klärung des Weines Nachlagerung-2Mon.)Dann kann der Wein in Flaschen abgefüllt werden

Tips & Tricks

Im Winter warm getrunken ein Genuß!(Bitte nicht über 60°C erhitzen da sonst der Alkohol davonfliegt!)

Gefäßempfehlung

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