Omas Birkenlikör

Autor

Sascha Egeling

Beschreibung

Dies ist ein Likör, den ich von meiner Oma kenne und der erst nach Jahren der Lagerung so richtig lecker wird.

Zutaten

ca. 4 l Birkensaft: Im Frühling, wenn die Schneeglöckchen ihre grünen Spitzen zeigen, wird in eine Birke ein Loch von ca. 4-6 cm Tiefe gebohrt und ein Strohhalm/Röhrchen eingeführt, darunter wird ein Eimer oder Behälter angebracht, in den nun der Saft hineinlaufen kann (den Eimer mit einem Tuch oder Deckel abdecken, damit keine Fremdkörper hineinfallen können). Nach 2-3 Tagen befinden sich ca. 3-4 Liter in dem Gefäß. Das Loch wird nun mit Harz oder einem Stückchen Holz wieder verschlossen.
1200 g Zucker
2 Zimtstangen ca. 5 cm
Abrieb von 2 unbehandelten Zitronen
12 Stk. Gewürznelken
1 l Korn (38%)

Zubereitung

- den Birkensaft, die Gewürze, den Zucker und den Zitronenabrieb aufkochen, ggf. entschäumen
- Sud passieren und abkühlen lassen
- Alkohol dazu geben und in Flaschen füllen
- mind. 10 Monate ziehen lassen

Gefäßempfehlung

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