Pfiffiger Holunderlikör

Autor

Erika Fischer

Beschreibung

Durch die feine Säure der Orangenschalen und einige Gewürze ist dieser Likör alles andere als ein "alter Hut".

Zutaten

1 kg frisch geerntete schwarze Holunderbeeren, möglichst reif
350 g braunen Kandiszucker
Schale von zwei unbehandelten Orangen
5 Nelken
2 Zimtstangen
1 Vanilleschote (Mark + Schote)
0,7 l klaren Schnaps (Korn)

Zubereitung

Die Beeren von Stielen und Blättern befreien. Vorsichtig waschen. Am einfachsten geht dies mit Hilfe einer großen Seihschüssel (Salatsieb).
Holunderbeeren in einen großen Topf geben, Kandiszucker, Orangenschalen, Nelken und Zimt hinzufügen. Die Vanilleschote der Länge nach aufschlitzen und das Mark zu den Beeren geben. Die "leere" Vanilleschote gleichfalls in den Topf geben. Zum Schluss mit dem klaren Schnaps auffüllen. Alles zusammen vorsichtig erhitzen, jedoch nicht kochen lassen! Öfter umrühren und die Mischung im Topf erkalten lassen. Anschließend durch ein Sieb gießen, um alle festen Bestandteile zu entfernen. In Flaschen abfüllen.

Tips & Tricks

Pur oder zum Dessert (Vanillepudding, Vanilleeis) genießen.

Gefäßempfehlung

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