Birne-Ingwer-Marmelade

Autor

Barbara Stierand

Beschreibung

Birne-Ingwer-Marmelade mit oder ohne "Schuss"

Zutaten

gut 1 kg Birnen
500 g Gelierzucker (2:1)
Saft von 1 Zitrone
Schale von 1/2 Zitrone
4-6 Stück kandierter Ingwer, kleingeschnitten
entweder ca. 4 EL Wasser
oder ca. 2 EL Birnengeist und 2 EL Wasser

Zubereitung

Die Birnen waschen, schälen und von Kerngehäuse und Stiel befreien. Die Birnen in Stücke schneiden und in einen Topf geben.
Die Birnen mit dem Birnengeist, dem Wasser, dem Gelierzucker und den Ingwerstücken im Topf vermischen. Das Ganze ruhen lassen (1 Stunde oder länger).
Danach unter Rühren aufkochen und mit dem Pürierstab pürieren.
Gelierprobe nicht vergessen!
Heiß in die frisch ausgespülten Gläser füllen, mit Deckel gut verschließen und für einige Minuten auf den Kopf stellen.
Fertig!

Tips & Tricks

Ich nehme immer etwas mehr Obst (ca. 1250g für die angegebene Zuckermenge. Sollte der gewünschte Geliereffekt noch nicht eintreten, einfach mit etwas Apfelpektin nachdicken. So wird die Marmelade nicht zu süß und der Obstgeschmack kann sich gut entfalten.
Statt Wasser und Birnengeist kann auch Sirup (z.B. Cranberrysirup) oder Apfelsaft verwendet werden.

Gefäßempfehlung

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