Kürbis-Lebkuchen Konfitüre

Autor

Corinna Werner

Beschreibung

Leckere Kürbiskonfitüre mit einer weihnachtlichen Note. Aber auch das restliche Jahr sehr lecker.

Zutaten

750g Kürbis geschält und entkernt (z.B. gelber Riese)
150g Äpfel (geschält und entkernt)
100ml Orangensaft
Saft von einer Zitrone
ca. 1cm Ingwer
1- 1 1/2 TL Lebkuchengewürz
1/2kg Einmachzucker 1:2
1 Vanilleschote

Zubereitung

Kürbis und Äpfel kleinschneiden oder grob raspeln. Zusammen mit dem Orangensaft, Zitronensaft, Ingwer,Lebkuchengewürz und dem Zucker vermengen. Die Vanilleschote aufschlitzen und das Mark herrauskratzen und zu der Mischung geben. Die Schote selber mit kochen und hinterher entfernen.
Die Masse ca 1 Stunde durchziehen lassen. Anschließend zum kochen bringen. Die Masse ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen und dann ca. 4 Minuten sprudelnd. Gelierprobe machen. Bei Bedarf noch kurz pürieren und nochmal aufkochen.
In saubere ausgekochte Gläser füllen und verschließen. 10 Minuten auf den Kopf stellen, anschließend umgedreht auskühlen lassen.

Gefäßempfehlung

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