Old English Orange

Autor

Kathrin

Beschreibung

Bittere Orangenmarmelade mit Wintergewürzen und einem Schuss Whisky

Zutaten

10 Bitterorangen bzw. Pomeranzen (Biomarkt)
5 normale Orangen
Gelierzucker 1:3
1 EL Apfelpektin
ca. 6 cl irischen oder schottischen Whisky
nach Wunsch:
4-6 Sternanis
oder 2 Stangen Zimt
oder 10 Nelken

Zubereitung

Bitterorangen erst auf einem festen Untergrund
stark abrollen, anschließen Schälen und die
Orangen übereiner Schale (dient zum Saft auffangen) filetieren. Die Orangenfilets in kleine Stücken
schneiden.Die Schale von 5 Bitterorangen von der
weißen Orangenhaut befreien und die dünne verbleibende Schale in sehr feine streifen schneiden.
Den Saft von 5 normalen Orangen auspressen und die
Bitterorangenfilets, den Saft von beiden Sorten sowie
die feinen Schalenstreifen zusammen abwiegen und
diesem Gewicht entsprechend den Gelierzucker und zusätzlich 1 EL Apfelpektin hinzufügen. Alles zusammen ggf. mit dem gewünschten Gewürz in einem Kochtopf zum Kochen bringen, ca. 4 Minuten aufkochen. Jetzt den Whisky hinzufügen und ggf. die Gewürze entfernen. Abschließend Gelierprobe machen und dann heiß in gut gespülte Twist-Off-Gläser füllen - diese für ca. 10 Minuten auf den Kopf stellen. (Gläser immer beim Befüllen auf ein nasses Küchenhandtuch stellen).

Tips & Tricks

Die Twist-Off-Gläser am besten vor dem Befüllen jeweils
mit heißem Wasser und 1 TL reiner SODA ausspülen und mehrfach klar & heiß nachspülen.

Gefäßempfehlung

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