Würzige Kürbiskonfitüre mit Chili

Autor

Monika Seidel

Beschreibung

Prima zu Käse, aber auch einfach auf frischem gebutterten Bauernbrot

Zutaten

900 bis 1.000 g Kürbis
3 unbehandelte Limetten
etwas Limettensaft (Fertigprodukt)
3 Scharfe Chilischoten, Samen und Scheidewände entfernt
ca. 5 cm Ingwer, geschält und grob gehackt
1 TL Pimentkörner
1 TL Koriandersamen
1/2 TL schwarze Pfefferkörner
1/2 TL gemahlener Kardamom
1/2 TL geriebene Muskatnuss
1/2 TL Salz
400 g brauner Zucker
1 Tüte Gelierfix 2:1

Zubereitung

Limettenschale mit einem Zestenreißer abziehen, Limetten auspressen. Den Saft mit fertigem Limettensaft auf 100 ml ergänzen. Abgezogene Schale und Saft in einen großen Topf geben und schon erwärmen.
Kürbis in kleine Würfel schneiden und in einem Dämpfeinsatz über kochendem Wasser weich dämpfen (ca. 10 bis 15 Minuten). Weichen Kürbis zusammen mit den Chilis und dem Ingwer im Mixer oder in der Küchenmaschine fein pürieren. Zu den Limettenschalen geben.
Piment-, Koriander- und Pfefferkörner in einem Mörser gut zerkleinern. Alle Gewürze bis auf Zucker und Geliermittel zur Kürbismasse geben, auf kleiner Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen.
Den mit Geliermittel vermischten Zucker hinzufügen. Wenn der Zucker aufgelöst ist etwa 5 Minuten sprudelnd kochen lassen.
Sofort heiß in vorbereitete (kleine) Schraubdeckelgläser abfüllen und fest verschließen. Die Gläser unmittelbar nach dem Verschließen für eine Weile auf den Kopf stellen.

Tips & Tricks

Mit der Gewürzmischung kann variiert werden, Limette oder Zitrone sollte aber dabei sein. Sie geben nicht nur Frische sondern dienen auch als Gelierhilfe.

Gefäßempfehlung

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