Cassisfeigen

Autor

Sascha Egeling

Zutaten

ca. 3,5 kg Feigen
2 l schwarzer Johannisbeersaft
400 g Zucker
200 g Gelierzucker 1:1
1 Stange Zimt ca. 5 cm
3 Stk. Gewürznelken
2 Stk. Sternanis
1 Stk. aufgeschnittene Vanilleschote

Zubereitung

- Feigen entstielen, mehrfach mit einer Nadel oder einem Zahnstocher einstechen und fest in Gläser schichten
- den Johannisbeersaft auf 2/3 l einkochen, sodass am Ende ca. 1,4 - 1,5 Liter übrig bleiben
- den Saft, die Gewürze und den Zucker aufkochen und ca. 2 min kochen lassen
- die Gewürze entnehmen, den Sud heiß über die Feigen geben und Gläser sofort verschließen
- 25 min bei 85°C einkochen

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