Weihnachtliche Äpfel

Autor

Sascha Egeling

Zutaten

4 kg kleine Äpfel
1500 ml Apfelsaft
300 ml Weißwein
2 Vanilleschoten aufgeschnitten
3 Sternanis
1 Zimtstange ca. 8 cm
2 Msp. frisch gemahlener Kardamom
400 g Gelierzucker 1:1
1 EL Apfelessig
Abrieb von 2 Zitronen
Saft von 2 Zitronen (zum Zwischenlagern der Äpfel)
ca. 400 g Rosinen

Zubereitung

- Äpfel schälen, entkernen, halbieren und in dem Zitronensaft mit ein wenig Wasser zwischenlagern, damit sie nicht braun werden
- Apfelsaft, Wein, Essig, Zucker, Zitronenabrieb und die Gewürze aufkochen
- Rosinen und Äpfel in Gläser verteilen und den Gewürzsud über die Äpfel gießen und die Gläser verschließen
- 30 min. bei 90°C einkochen

Gefäßempfehlung

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