Petersilien-Chili-Pesto

Autor

Monika Münch

Beschreibung

Zutaten für 3 Gläser a ca. 160 ml(z.B. Weck)...Ein schönes Sommer-Pesto zu Gegrilltem. Schmeckt aber auch super zu Nudeln, Spargel und vielm mehr

Zutaten

75g Hasel-o. Walnüsse, 3 Bund (ca. 150g) glatte Petersilie, 1-2 Knobi-Zehen, 75g Parmesan, 175-200 ml Olivenöl, 1 rote Chilischote, abgeriebene Schale von 1/2 unbehandelter Zitrone, Salz, frisch gem. Pfeffer...

Zubereitung

Nüsse in einer Pfanne ohne Fett leicht goldbraun rösten. Petersilie waschen, trockentupfen. Blätter abzupfen...
Knobi schälen, Parmesan grob brechen. Petersilie, Nüsse, Knobi und Parmesan in einem Universalzerkleinerer oder Mixer fein hacken, Öl nach und nach unterrühren...
Chili längs einritzen, entkernen, waschen und in ganz feine Ringe scheiden. Chili und Zitronenschale unter den Pesto rühren und mit Pfeffer und Salz abschmecken. In saubere Gläser füllen und mit Öl beträufeln. Deckel drauf und mit Klammern verschliessen...

Tips & Tricks

Ist ein schönes Gastgeschenk...
Der Pesto hält sich 2-3 Wochen im Kühlschrank(mit Öl bedeckt)

Gefäßempfehlung

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