Fliederblüten - Sirup

Autor

Sabsy

Beschreibung

Fliederblüten- Sirup

Zutaten

15 Fliederdolden (egal welche Farbe)
3 L Wasser
2 kg Zucker
3 Zitronen (unbehandelte Bioware)
40 g Zitronensäure

*Hierbei sind nicht die Hollerblütendolden, oder Holunderblütendolden gemeint, sondern der Gartenflieder*

*Nur saubere und aufgeblühte Dolden ernten
und nach Möglichkeit leicht ausschütteln,
damit Kleinstlebewesen an Ort & Stelle weiter leben dürfen und nicht in unserem Sirup oder Abflussrohr.*

Zubereitung

Wasser und Zucker aufkochen
und die Zitronensäure zugeben
und rühren bis alles gelöst ist.

Die Blüten abzupfen,
auch die kleinen Stängelchen abmachen
(bitte sorgsam und sauber aussortieren)
und die Zitronen in Scheiben schneiden.

Wenn das Zuckerwasser abgekühlt ist,
die Zitronen und die Fliederblüten zu fügen
und mindestens 3 - 5 Tage kalt stellen und ziehen lassen.

*Wunderschön das Farbenspiel in grossen Glasbehältern zu beobachten. Wenn man für den üblichen Bedarf kleinere Mengen ansetzt, so eignen sich auch bei der Herstellung bereits eine Weithalsflasche.*

Danach mit Hilfe von einem Haarsieb abseihen,
eventuell ein 2. Mal mit einem feuchten Leinentuch abseihen,
damit man kaum Schwebestoffe im späteren Sirup hat.
Kurz aufkochen und in heiss ausgespülte Weithalsflaschen abfüllen und abkühlen lassen.

Beschriften und mit Datum versehen!

Tips & Tricks

Dieser Sirup bekommt, bei Verwendung von lila, oder violetten Fliederblüten einen wunderschöne rosaroten Farbton.

Schmeckt zu Quark, Joghurt, über Eis, zum Süssen für Müsli, Tee, Wasser und besonders köstlich in Sekt &

1. Mindestens 3 Monate haltbar, gekühlt und dunkel lagern (kühler Keller reicht)

2. Bitte aufpassen bei der Herstellung während der 3- 5 Tage könnte der Ansatzsud Bläschen entwickeln.

Dieses wäre eine ungewollte natürliche Gärung,
wofür die Fliederblüten und auch die Holunderblüten bekannt sind.

Zur Sektherstellung wünschenswert, aber nicht für unseren Sirup.

3. Als Tipp : Füllen Sie gleich in kleinere Weithalsflaschen ab, als Beispiel 100, oder 200 ml Fassungsvermögen, so haben Sie wunderschöne Mitbringsel
und angefangener Sirup hält nicht so lange.

Gefäßempfehlung

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