"Englisches" Ketchup

Autor

Sascha Egeling

Zutaten

2,5 kg enthäutete und entkernte Tomaten
3-5 rote gewürfelte Peperoni
1 EL Salz
1 EL frisch gemahlener Pfeffer
10 zerstoßene Pimentkörner
1 TL Zimtkörner
1 Messerspitze frisch gemahlene Macisblüte
200 ml Weißweinessig
2 EL Zucker

Zubereitung

- Tomaten mit den Peperoni weich dünsten
- Gewürze, Zucker und Essig zugeben
- ca. 2 Std. bei leichter Hitze köcheln lassen
- abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen
- warm in Weithalsflaschen füllen und verschließen
- 25 min. bei 80°C einkochen

Tips & Tricks

Es können je nach Geschmack auch mehr Gewürze und Zucker verwendet werden.

Gefäßempfehlung

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