Apfel-Pastinaken-Chutney

Die Pastinake ist ein klassisches Wintergemüse mit feinem, mild-süßlichem Geschmack und glorreicher Vergangenheit: Schon zur Zeit der Römer war die Wurzel äußerst beliebt, und bis zur Ankunft der Kartoffel in Europa erfüllte sie deren Rolle auf dem Speiseplan. In unserem würzigen Chutney begegnet sie der fruchtigen Süße des Apfels und den pikanten Aromen von Senf und Thymian. Ein Fest für die Sinne!

Zutaten

200 g Pastinaken
200 g Äpfel
100 g rote Zwiebeln
2 TL Senfkörner
1 TL rosa Pfefferbeeren
50 ml Weißweinessig
50 ml Wasser
2 EL Rapsöl
Salz, Pfeffer, Knoblauch
ein paar Zweige Thymian

Zubereitung

Die Pastinaken schälen und in kleine Würfel schneiden. In einem Kochtopf mit Rapsöl gut anbraten. Zugedeckt bei geringer Hitze köcheln lassen, bis die Pastinaken langsam weich werden.

Äpfel schälen, entkernen und mit der Zwiebel zusammen ebenfalls in kleine Würfel schneiden.

Das Ganze mit Senfkörnern, rosa Pfefferbeeren und Thymian zu den Pastinaken geben und mit Weißweinessig und Wasser ablöschen. Mit Salz, Pfeffer und Knoblauch würzen und je nach gewünschter Konsistenz rund 20 bis 30 Minuten bei schwacher Hitze einkochen lassen.

Noch heiß in vorbereitete Gläser füllen und fest verschließen.

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