Curry-Blumenkohl

Blumenkohl ist das beste Gemüse für Low-Carb-Fans, da es hauptsächlich aus Wasser besteht und kaum Kohlenhydrate enthält. Außerdem ist er reich an Vitamin B, C und K. Mit Curry kommt eine Gewürzmischung hinzu, die dem beliebten Kohl eine exotische Geschmacksnote verleiht.

Zutaten

4 Blumenkohl, mittelgroß
600 ml Wasser
600 ml Essig
600 g Zucker
2 EL Salz
2 EL Curry, mittelscharf
24 Bechergläser à 150 ml

Zubereitung

Wasser, Essig, Zucker und Gewürze aufkochen, mit Curry final abschmecken.

Den Blumenkohl in kleine Röschen trennen, waschen und abseihen.

Den Blumenkohl im Essigsud 3 Minuten kochen und abseihen.

Die ausgekochten Bechergläser damit zu 4/5 füllen.

Den Sud nochmal aufkochen und heiß auf das Gemüse geben, die Röschen müssen bedeckt sein.

Zuschrauben und im Einkochautomat 20 Minuten bei 90 °C einkochen.

Tipp: Es bleibt Essigsud übrig – diesen auf keinen Fall wegwerfen, sondern auch in Flaschen einmachen. Damit kann man wunderbare Dressings zaubern! Einfach etwas Rapsöl dazu, fertig!

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