Dukkah

Dukkah stammt aus Ägypten und erobert gerade die Küchen in Europa und Amerika. Die knusprige, erdig-herbe Mischung aus Nüssen, Sesam- und anderen Samen sowie Paprika wird in Nordafrika und dem arabischen Raum vor allem als Dip mit hellem Brot und Olivenöl genossen, eignet sich aber auch hervorragend, um Gemüsegerichten, Pasta, Salat oder Eierspeisen eine ganz besondere, exotische Note und ein crunchig-krosses Mundgefühl zu verleihen.

Zutaten

2 EL Haselnüsse
2 EL Sonnenblumenkerne
1 EL Sesam
1 EL Kreuzkümmelsamen
1 EL Koriandersamen
2 TL Paprikapulver
1 TL geräuchertes Paprikapulver (optional)
1 TL grobes Meersalz

Zubereitung

Die Haselnüsse und die Sonnenblumenkerne mit Hilfe eines Mixers oder Zerkleinerers hacken, aber es dürfen ruhig noch größere Stücke zu sehen sein.

Dann den Sesam hinzufügen und alles zusammen in einer beschichteten Pfanne ohne Zugabe von Fett so lange anrösten, bis die Mischung anfängt zu duften. Kreuzkümmel- und Koriandersamen in einem Mörser oder Zerkleinerer zerstoßen und in der Endphase mit anrösten.

Das Paprikapulver mit dem Meersalz mischen, die gerösteten Zutaten dazugeben und alles gründlich vermischen.

Frisch zubereitetes Dukkah am besten gleich verwenden oder in einem luftdichten Behälter über wenige Wochen an einem trockenen, dunklen Ort lagern.

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In diesem ansprechenden Mini-Bügelglas mit schönem Holzdeckel kommen kleine Bonbons und Pastillen sowie Salze, Kräuter und Gewürze hervorragend zur Geltung. Der Deckel aus hellem Holz mit schöner Maserung ist mit einer Silikondichtung ausgestattet und macht das kleine Glas zu einem schönen Hingucker im Küchenregal. Es ist nicht zum Einkochen und nicht für flüssige Füllgüter geeignet. Das Bügelglas kann bei der Lieferung leichte Verschmutzungen oder Kalkablagerungen aufweisen und sollte vor Gebrauch gründlich ausgewaschen werden. Hergestellt in China.

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In diesem niedlichen Mini-Bügelglas mit schönem Holzdeckel kommen kleine Bonbons und Pastillen sowie Salze, Kräuter und Gewürze hervorragend zur Geltung. Der Deckel aus hellem Holz mit ansprechender Maserung ist mit einer Silikondichtung ausgestattet und macht das kleine Glas zu einem schönen Hingucker im Küchenregal. Das Glas ist nicht zum Einkochen und nicht für flüssige Füllgüter geeignet. Hergestellt in China.

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