Quittengelee mit Rosmarin

Heimische Quittensorten sind auch im reifen Zustand hart und enthalten viele Bitterstoffe. Roh kann man sie deshalb nicht essen, aber man kann aus ihnen ein köstliches Quittengelee herstellen. Da Quitten bittere Gerbstoffe enthalten, wird bei diesem Rezept Gelierzucker 1:1 verwendet. Der Zuckeranteil wird dadurch höher und das Gelee geschmacklich runder. Eine besondere Note bekommt der Frühstücksaufstrich durch die Zugabe von Rosmarin, der mit seinem ätherischen Öl den Gaumen kitzelt.

Zutaten

etwa 2 kg frische Quitten
1 kg Gelierzucker 1:1
2 Rosmarinzweige

Quitten entsaften

Quitten gut waschen und mit einem Baumwolltuch den Flaum abrubbeln. Strunk und Blütenansatz entfernen und Quitten mit einem scharfen Messer vierteln. In den Fruchteinsatz eines Dampfentsafters geben und laut Anleitung entsaften.

Wer keinen Dampfentsafter hat, kann die Quitten in einem großen Topf mit wenig Wasser bedecken und etwa 30 Minuten köcheln lassen. Die Mischung danach in ein Safttuch geben und die Flüssigkeit auffangen.

So wird aus dem Saft Gelee gemacht

Quitten wie oben beschrieben entsaften und 1 Liter Saft abmessen. Den Saft mit den Rosmarinzweigen in einem Topf zum Kochen bringen und etwa 5 Minuten bei kleiner Flamme simmern lassen. Die Rosmarinzweige entfernen und den Saft gegebenenfalls filtrieren (alternativ kann man den Rosmarin auch in eine Gewürzkugel geben, die einfach in den Saft gehängt wird). Saft und Gelierzucker nochmals 3 Minuten sprudelnd aufkochen. Gelierprobe machen und in vorbereitete Gläser abfüllen.

Die im Rezept angegebenen Mengen reichen für etwa 4 Gläser à 250 ml Füllmenge aus.

Passende Gläser und Zubehör

Leifheit Geleeglas 1/4 L

Farbe: weiß

Dieses Einmachglas der Firma Leifheit hat die klassische Größe eines Marmeladenglases und ist mit einem gläsernen Relief geschmückt, das neben Obstranken auch die Aufschrift 'Confiture' umfasst. Es eignet sich besonders zur Heißabfüllung von Konfitüre und Chutney, kann aber auch zum Einkochen von Kompott genutzt werden. Geliefert wird das Geleeglas inklusive Twist-Off-Verschluss.

Varianten ab 3,01 €

3,49 €

Rabatte ab 10 Stück

Details

Safttuch mit Halter

Farbe: rot

Praktische Halterung mit einem Safttuch, anpassbar auf viele Größen von Schüsseln. Die Halterung wird auf eine Schüssel gesetzt, die vorbereiteten Früchte werden in das Tuch gefüllt und lassen über Nacht den klaren Saft in die Schüssel tropfen. Wunderbar zur Geleeherstellung. Das Tuch ist waschbar bis 100 °C. Video von Steffi: Steffi zeigt, wie das Safttuch mit Halter funktioniert. https://www.glaeserundflaschen.de/steffi/steffi-kocht-ein/steffi-erklaert/vier-einfache-entsaftungsmethoden/

14,99 €

Multitrichter rot

Farbe: rot

Praktische Einfüllhilfe für Konfitüre, Marmelade, Gelees etc. Die Ringe des Trichters sind angepasst auf die üblichen Innendurchmesser folgender Mündungsgrößen: TO 48, 53, 58, 63 und 66 Der Marmeladentrichter aus Kunststoff liegt plan und stabil auf dem Glasrand auf, sodass man ihn beim Einfüllen nicht festhalten muss. Material: PP

2,49 €

Etiketten 'Selbstgemacht' 63 x 38 mm, A5, 80 Stück

Farbe: mehrfarbig

Hübsche bunte Etiketten für Selbstgemachtes wie Marmeladen, Konfitüren, Liköre und vieles mehr. Sie lassen sich gut anbringen und kleben permanent. Auch können sie aufgrund des Formats mit einem Drucker bedruckt werden. Hinweis: Bitte achten Sie darauf, Ihren (Laser-)Drucker bzw. Druckertreiber auf die richtige Papierstärke einzustellen, damit die Farbe korrekt fixiert wird. Andernfalls haftet die Farbe nicht und lässt sich abwischen. Das Einzeletikett hat das Maß von ca. 63 x 38 mm und es sind je 10 Etiketten auf 8 Bögen = 80 Etiketten. Mit diesen Etiketten wird jedes Selbstgemachte zu einem schönen Mitbringsel! Produziert in Deutschland.

3,99 €

Schmuckglas 'Fruchtdekor' 50 ml

Farbe: weiß

Schönes Gläschen für Hochzeitsmarmelade, kleine Chutneys und Probiergrößen. Die wunderbare Schmuckform und das Glasrelief mit ländlichem Obstdekor machen dieses Marmeladenglas zu einem besonderen Hingucker, der fruchtige Kostproben und Gastgeschenke originell verpackt. Da sich das Einmachgläschen nach oben hin etwas verjüngt, kann es sehr gut mit einem Band, einer Kordel oder kleinen Anhängern verziert werden. Eine Etikettierfläche mit einer Höhe von max. 30 mm und einem Durchmesser von 45,6 mm steht auch zur Verfügung. Das Glas wurde kontrolliert in China produziert, ist von guter Qualität und entspricht den lebensmittelrechtlichen Bestimmungen.

Varianten ab 0,34 €

0,39 €

Rabatte ab 25 Stück

Details

Etiketten oval 'Obstdekor 2' - 5 Blatt A4

Farbe: beige

Formschönes Etikett zur Beschriftung von Gläsern und Flaschen. DIN A4 Bogen, geeignet für Tintenstrahldrucker, Laserdrucker und Kopierer. Hinweis: Bitte achten Sie darauf, Ihren (Laser-)Drucker bzw. Druckertreiber auf die richtige Papierstärke einzustellen, damit die Farbe korrekt fixiert wird. Andernfalls haftet die Farbe nicht und lässt sich abwischen.

3,99 €

Nocciola 250 ml

Farbe: weiß

Eine große Öffnung und ein kleiner Standfuß zeichnen dieses hübsche Dessertglas aus. Nachspeisen können darin portionsweise abgefüllt und mit einem Twist-Off-Deckel verschlossen werden. Auch Senf, Konfitüre und andere Aufstriche passen sehr gut in dieses Einmachglas, das auf jedem Buffet oder Frühstückstisch ein echter Hingucker ist.

1,99 € 2,39 € -17 %

Nocciola 420 ml

Farbe: weiß

Dieses schöne Einmachglas hat einen kleinen Standfuß, der jeden Inhalt perfekt in Szene setzt. Die große Öffnung ist ideal für Aufstriche wie Senf, Nussnougatcreme oder Fruchtgelee, Schichtdessert und leckere Drinks. Das Glas kann auch hervorragend als kleine Vase oder Teelichthalter genutzt werden und lässt sich leicht etikettieren.

2,99 € 3,59 € -17 %

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Gewürzkugel Ø 9 cm

Farbe: silber

Großes Gewürzsieb, das durch die große Öffnung ganz einfach mit Kräutern, Knoblauch, ganzen Zimtstangen, Tee oder Lorbeerblättern befüllt werden kann. Die Kugel wird in den Topf gehängt und nach der Kochzeit ganz unkompliziert wieder entnommen. So werden Essigsud, Suppen, Eintöpfe und Gewürzsirup aromatisiert und die Geschmacksgeber müssen nicht mehr aufwendig herausgefiltert werden. Das Sieb besteht aus rostfreiem Stahl (RVS) und ist mit einer praktischen Kette zum Aufhängen ausgestattet (Länge ca. 13 cm). Hergestellt in China.

5,99 €