Spargelchutney

Spargel wurde bereits in der Antike angebaut und sogar als Heilpflanze eingesetzt. Im 16. Jahrhundert galt er als Delikatesse für den Adel, und auch heute ist er ausgesprochen beliebt. Im Frühjahr begeistert er seine Fans mit dem unverwechselbaren Geschmack, bis am 24. Juni die Erntesaison traditionell endet, um den Pflanzen Zeit zur Regeneration zu geben. Klassischerweise wird in Deutschland weißer Spargel mit Kartoffeln und Sauce hollandaise serviert – doch das feine Gemüse glänzt auch in anderen Gerichten, zum Beispiel in unserem würzigen Chutney. Hier treffen grüner und weißer Spargel auf die fruchtigen Aromen von Apfel und Orange, abgerundet wird die Komposition durch Zwiebeln, Essig, Chili und Senf.

Zutaten

2 EL Olivenöl
200 g rote Zwiebel
300 g weißer Spargel, ungeputzt
300 g grüner Spargel, ungeputzt
200 g Apfel
300 ml Orangensaft
50 ml Weißweinessig
2 TL Senfsaat
1 Chili
50 g brauner Zucker
Salz, Pfeffer

Zubereitung

Als erstes den Spargel waschen, schälen (nur den weißen), die holzigen Enden abbrechen und die Stangen in etwa 5 cm große Stücke schneiden.

Die Zwiebel von ihrer Schale befreien und in halbe Ringe schneiden. Dann das Öl in einer Pfanne oder im Kochtopf heiß werden lassen und die Zwiebel und den Spargel anbraten.

Den Apfel hinzufügen und das Ganze mit dem Weißweinessig und dem Orangensaft ablöschen. Die Gewürze hinzufügen und die Mischung etwa 30 Minuten köcheln lassen (je nach gewünschter Konsistenz).

Noch heiß in saubere Gläser abfüllen und fest verschließen.

Ergibt ca. 500 ml.

Weitere Spargel-Rezepte sowie Tipps zu Vorbereitung und Haltbarmachung des edlen Gemüses finden Sie hier.

Passende Artikel

Provence 435 ml, 4er Set

Farbe: weiß

Dieses Set enthält: - 4 x Provence 435 ml - 4 x TO 82 kariert rot/weiß ster. Das 'Schmuckglas 435 ml' wurde ursprünglich für Kräuter produziert, deshalb trägt es jetzt den Namen Provence. Es hat eine weite Öffnung, durch die man die Zutaten leicht einfüllen und entnehmen kann. Mit seinem Fassungsvermögen von 435 ml ist es hervorragend für eine Mahlzeit zum Mitnehmen, für Lunch to Go, Fertiggerichte im Glas und Kühlkonserven geeignet. Der im Set enthaltene rot-weiß karierte Twist-Off-Deckel kann ab einer Füllmenge von 315 ml auch für ölhaltige Füllgüter eingesetzt werden und ist erhitzbar bis 120 °C (sterilisierbar). Dadurch eignet sich das Glas super zum Einkochen vom Kompott, Apfelmus oder Marmelade, auch im Schnellkochtopf, sowie zum Einlegen und Fermentieren von Gemüse. Steffis Glasgewicht zum Beschweren passt prima in das Glas. Das Provence-Glas ist schön flach, steht stabil und sieht auf jedem Mittagstisch gut aus. Es kann sicher verschlossen und gestapelt werden, was es zum perfekten Allrounder in Küche und Vorratskammer macht. Im Set immer etwas günstiger als im Vergleich zum Kauf der Einzelteile.

4,09 €

Zur Zeit nicht lieferbar

Details

Einmachglas 'Nocciola' 250 ml bronze, 6er Set

Farbe: weiß

Im Set enthalten sind: - 6 x Nocciola 250 ml - 6 x TO 82 kupfer past. BLUESEAL - 1 x Etiketten 63 x 38 mm 'Bronze', 80 Stück, A5 - 1 x Permanent Marker Lumocolor braun F - 1 x Rezeptidee eingemachte Pfifferlinge Dieses Gläser-Set ist so vielseitig einsetzbar, dass Ihrer Kreativität keine Grenzen gesetzt sind. Dank der großen Öffnung lassen sich die Gläser einfach befüllen. Der Inhalt lässt sich problemlos wieder entnehmen oder kann direkt aus dem Glas gelöffelt werden. Der kleine Standfuß verleiht dem Einmachglas seinen besonderen Charme. Vorspeisen, Marmeladen, kleine Zwischenmahlzeiten und Desserts sind in den hübschen Gläsern ansehnlich aufbewahrt. Ein Hingucker auf jedem Buffet. Ebenfalls im Set enthalten ist eine Rezeptidee von uns: leckere gepickelte Pfifferlinge. Im Set immer etwas günstiger im Vergleich zum Kauf der Einzelteile.

21,69 €

Weihnachts-Nocciola 250 ml, 6er Set

Farbe: weiß

Mit diesem Set erhalten Sie gleich alles für sechs Geschenkverpackungen: - 6 x Nocciola 250 ml - 6 x TO 82 weiß past. - 2 x Weihnachtsetiketten 'Winterlandschaft' beglimmert, 3 Stück - 1 x Deko-Aufkleber 'Schneemann' aus Steinharz - 10er Pack - 1 x Ziehschleife Paperlook ca. 50 mm, rot, 10 Stück - 2 x Chiffonbeutel weinrot 15 x 24 cm - 3er Pack Das formschöne Glas wird mit weihnachtlichem Etikett, roter Ziehschleife und einem Aufkleber in Form eines fröhlichen Schneemanns zur hübschen Verpackung für leckere Weihnachtsgeschenke wie Kekse im Glas, Marmelade oder Desserts. Den letzten Schliff verleiht ein weinroter Chiffonbeutel, dessen leichter Stoff das Glas weich umspielt. Im Set immer etwas günstiger im Vergleich zum Kauf der Einzelteile.

24,99 € 28,99 € -14 %

Rundglas 410 ml Deep, 12er Set

Farbe: weiß

In dem Set enthalten sind: - 12 x Rundglas 410 ml Deep - 12 x TO 82 weiß Deep past. - 1 x passende Etiketten - 1 x Multitrichter rot - 1 x Permanent Marker Lumocolor schwarz F - 1 x Brat- und Servierpinzette 190 mm Mit diesem Set bekommen Sie moderne Einmachgläser mit einigen Extras. Die Gläser sind gradlinig und werden mit tiefgezogenen Deep-Deckeln verschlossen, was ihnen eine edle Optik verleiht. Eingelegtes Gemüse, Soßen, Kompott und Honig werden so besonders ansprechend verpackt. Die Twist-Off-Deckel sind für ölhaltige Füllgüter, sowie alles andere Eingekochte geeignet. Dazu gibt es farbenfrohe Etiketten, die dem Ganzen noch den extra Pfiff geben und der beiliegende Stift verwischt auch dann nicht, wenn einmal ein paar Tröpfchen Wasser oder Öl darüber laufen. Der Trichter ist so konzipiert, dass er auch bei größeren Mündungen nicht zu tief in das Glas hineingeht und die Pinzette hat genau die richtige Größe, um das eine oder andere Gürkchen sauber aus dem Glas zu entnehmen. Also alles komplett für unbeschwerten Einkochspaß! Im Set immer etwas günstiger im Vergleich zum Kauf der Einzelteile.

25,19 €

Sparschäler 'Famos'

Farbe: silber

Der originale Famos Sparschäler mit beweglicher Klinge aus Edelstahl und Ausstecher. Zum Schälen von Gemüse, Obst, Kartoffeln und Spargel. Nur geeignet für Rechtshänder.

5,99 €

Sparschäler für Rechts- und Linkshänder, Edelstahl

Farbe: silber

Dieser schwedische Klassiker aus den 50er Jahren kommt zu recht nie aus der Mode. Seit vielen Jahrzehnten leistet dieses Modell unverändert treue Dienste und pellt die Schale von Kartoffeln, Spargel, Gurken, oder Karotten fein ab. Der Gemüseschäler besteht komplett aus rostfreiem Edelstahl, ist spülmaschinengeeignet und sowohl für Rechts- als auch für Linkshänder geeignet. Die Klingen bleiben sehr lange scharf und sorgen für perfekte Schälergebnisse. Rundum ein hochwertiger Schäler, der in keinem Haushalt fehlen darf! Hergestellt in Schweden.

5,29 €