Gazpacho – kalte Gemüsesuppe zum Mitnehmen

Zugegeben, kalte Suppe ist nicht unbedingt was für die Wintermonate. Aber an heißen Tagen ist eine Gazpacho der perfekte Start in den Tag – vor allem, wenn man eine gesunde Alternative zum Marmeladenbrötchen sucht. Der hohe Wasser- und Mineralstoffanteil, die vielen Vitamine bei nur wenigen Kohlenhydraten machen sie zum perfekten leichten Mittagessen oder ausgewogenen Frühstück. In eine Glasflasche abgefüllt kann die Suppe außerdem sehr gut transportiert werden. Die Zubereitung ist leicht und man kann die Gazpacho hervorragend am Abend vorbereiten.

Zutaten

500 g reife Tomaten (alternativ: Tomaten aus der Dose)
1 kleine Zwiebel
1 Paprikaschote
½ Knoblauchzehe
1 kleine Salatgurke
1 Scheibe Toastbrot
ein Schuss Essig
etwas Olivenöl
Zucker, Salz und Pfeffer

Zubereitung

Knoblauch und Zwiebel schälen, grob zerkleinern.

Paprika entkernen und in Stücke schneiden.

Salatgurke und Toastbrot ebenfalls grob klein schneiden.

Alle Zutaten mit einem Pürierstab oder einem Standmixer fein pürieren und abschmecken.

In eine Trinkflasche mit etwa 250 ml Inhalt füllen.

Aus einer Glasflasche mit Trinkhalmverschluss kann man die kalte Suppe sogar unterwegs genießen. Ideal für einen Ausflug oder ein Sommerpicknick.

Guten Appetit!

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