Zum Hauptinhalt springen
Spargel im Glas

Spargel haltbar machen

Spargel ist ein äußerst gesundes Lebensmittel, das – in den Augen seiner Liebhaber – viel zu kurz Saison hat. Wie gut, dass man das rare Gemüse auch zu Hause haltbar machen kann. Zum Einlegen und Einkochen eignen sich lange Zylinder- oder Stangengläser sehr gut, aber auch in großen Bügelgläsern und Rundgläsern kann Spargel für den Spätsommer, Herbst oder den Winter konserviert werden.

Einlegen & Einkochen

Spargel wird meistens klassisch süß-sauer eingelegt. Die Säure verhindert, dass sich toxinbildende Bakterien vermehren, der Zucker hemmt das Wachstum von Schimmelsporen und Keimen. Ein schönes Rezept ist beispielsweise Spargel süß-sauer einkochen. Das Aroma des eingelegten Spargels passt besonders gut zu Fisch und ist auch im Hochsommer ein Genuss.

Einfrieren

Spargel sollte vor dem Einfrieren nicht blanchiert werden, sonst verliert er seinen Biss. Weißer Spargel wird geschält und die Enden abgeschnitten, grüner Spargel gebrochen (wie das geht, steht in unserem Beitrag Spargel richtig vorbereiten). Damit man auch ganze Spargelstangen im Glas einfrieren kann, nutzt man am besten ein großes Zylinderglas und verschließt es mit einen Frischhaltedeckel. Dann kann das Glas einfach ins Gefrierfach gelegt werden.

Der gefrorene Spargel wird unaufgetaut in Wasser gekocht und kann zum Beispiel zu Salat verarbeitet werden oder mit einer Avocadocreme und Kartoffeln genossen werden.

Passende Artikel

Sturzglas 440 ml, 6er Set
Farbe: weiß
In dem Set enthalten sind: - 6 x Sturzglas 440 ml - 6 x TO 82 kupfer past. BLUESEAL - 1 x Etiketten 65 x 45 mm weiß, 96 Stück, A5 - 1 x Steffis Deckelmesslineal Das Sturzglas-Set überzeugt durch seine klare zylindrische Form und hat die perfekte Füllmenge zum Einkochen und Haltbarmachen. So sind die Gläser ideal für selbstgemachte Kuchen, Brötchen, Pasteten oder Marmelade und mit den beiliegenden Etiketten können sie stilvoll beschriftet werden. Das im Set enthaltene Deckelmesslineal ist der perfekte Küchenhelfer, wenn Sie Gläser ohne passenden Deckel oder umgekehrt herumliegen haben. Mit der Zeit ziehen TO-Deckel kein Vakuum mehr und müssen dann erneuert werden. Zum Nachbestellen benötigt man die richtige Größe und hier kommt 'Steffis Deckelmesslineal' zum Einsatz. Legen Sie das praktische Lineal einfach an den Steg des Glases oder dem Deckel an. Auf einer der beiden Skalen kann die Größe, die benötigt wird, einfach abgelesen werden. Auf der Rückseite befindet sich außerdem eine kurze, anschauliche Beschreibung, wie man kontrollieren kann, ob der Deckel das Glas sicher verschlossen hat. Das Lineal wurde speziell zum Ausmessen von Twist-Off-Gläsern und -Verschlüssen produziert. Im Set immer etwas günstiger im Vergleich zum Kauf der Einzelteile.

12,89 €
 
S-Glas 500 ml pasteurisierbar, 6er Set
Farbe: weiß
Das Set enthält: - 6 x S-Glas 500 ml CT 70 - 6 x CT 70 silber past. mit Button Schlicht, schön und schlank - das S-Glas ist Steffis deutsche Antwort auf das amerikanische Mason-Jars-Glas. Von Steffi selbst entwickelt und in Deutschland produziert, vereint es alle Vorzüge eines praktischen, vielseitig verwendbaren Schraubglases. Das S-Glas ist für jede Art der Haltbarmachung geeignet - zum Einkochen ebenso wie zum Einlegen. Es hat ein durchgehendes Gewinde für einen Schraubdeckel, der das Glas luftdicht und auslaufsicher verschließt. Dadurch ist es ideal zum Mitnehmen fürs Picknick oder die Mittagspause und zum Aufbewahren flüssiger Lebensmittel. Denn nichts kann herauskleckern. Mit einem Füllvolumen von 500 ml hat es die passende Größe für eine Portion Chili con Carne, eine leckere Suppe oder Lunch to Go. Mit dem Set von 6 S-Gläsern und 6 silberfarbenen Mason Jar Regular Mouth-Verschlüssen können Sie mit dem Befüllen gleich loslegen und sich einen schönen Vorrat selbstgemachter Lieblingsspeisen anlegen. Die Dichtung des C 70-Deckels ist für Temperaturen bis 100 °C geeignet. So können Sie Obst oder Gemüse problemlos im S-Glas einkochen. Durch die weite Öffnung und seine flachen Schultern lässt sich der Inhalt leicht in das Glas füllen und ebenso einfach entnehmen. Der Clou dieses Steffi-Glases ist seine besonders platzsparende Form. Es ist extra schmal, nicht zu hoch und passt daher in jede Kühlschranktür. Außerdem ist es stapelbar, wodurch man es prima im Vorratsschrank unterbringen kann. Die Weißblechdeckel werden in Europa produziert und entsprechen somit den lebensmittelrechtlichen Vorschriften. Wir empfehlen die Reinigung von Hand. Im Set immer etwas günstiger im Vergleich der Einzelteile. Video von Steffi: Steffi erklärt, was sie sich bei ihrem Einmachglas gedacht hat: https://www.youtube.com/watch?v=2uqZfXzNOE4

10,89 €
 
S-Glas 500 ml sterilisierbar, 6er Set
Farbe: weiß
Das Set enthält: - 6 x S-Glas 500 ml CT 70 - 6 x CT 70 silber ster. mit Button Schlicht, schön und schlank - das S-Glas ist Steffis deutsche Antwort auf das amerikanische Mason-Jars-Glas. Von Steffi selbst entwickelt und in Deutschland produziert, vereint es alle Vorzüge eines praktischen, vielseitig verwendbaren Schraubglases. Das S-Glas ist für jede Art der Haltbarmachung geeignet - zum Einkochen ebenso wie zum Einlegen. Es hat ein durchgehendes Gewinde für einen Schraubdeckel, der das Glas luftdicht und auslaufsicher verschließt. Dadurch ist es ideal zum Mitnehmen fürs Picknick oder die Mittagspause und zum Aufbewahren flüssiger Lebensmittel. Denn nichts kann herauskleckern. Mit einem Füllvolumen von 500 ml hat es die passende Größe für eine Portion Chili con Carne, eine leckere Suppe oder Lunch to Go. Mit dem Set von 6 S-Gläsern und 6 silberfarbenen Mason Jar Regular Mouth-Verschlüssen können Sie mit dem Befüllen gleich loslegen und sich einen schönen Vorrat selbstgemachter Lieblingsspeisen anlegen. Der Verschluss hat einen Vakuumknopf, der anzeigt, ob durch das Einkochen das entstandene Vakuum intakt ist. Die Dichtung ist für Temperaturen bis 120 °C geeignet. So können Sie Obst oder Gemüse problemlos im S-Glas einkochen. Durch die weite Öffnung und seine flachen Schultern lässt sich der Inhalt leicht in das Glas füllen und ebenso einfach entnehmen. Der Clou dieses Steffi-Glases ist seine besonders platzsparende Form. Es ist extra schmal, nicht zu hoch und passt daher in jede Kühlschranktür. Auch im Schnellkochtopf können mehrere Gläser problemlos nebeneinandergestellt werden. Außerdem ist es stapelbar, wodurch man es prima im Vorratsschrank unterbringen kann. Die Weißblechdeckel werden in Europa produziert und entsprechen somit den lebensmittelrechtlichen Vorschriften. Wir empfehlen die Reinigung von Hand. Im Set immer etwas günstiger im Vergleich der Einzelteile. Video von Steffi: Steffi erklärt, was sie sich bei ihrem Einmachglas gedacht hat: https://www.youtube.com/watch?v=2uqZfXzNOE4

10,89 €
 
Steffis Fermentier-Set Stangenglas 1100 ml, 2 Stück
Farbe: weiß
Das Set enthält: - 2 x Rundglas 1100 ml - 2 x TO 82 gold Kunststoff - 2 x Steffis Glasgewicht, Ø 65 mm Dieses Set enthält alles, was Sie zum Fermentieren und Einlegen brauchen. Das Rundglas fasst gut 1 Liter Füllmenge und ist durch seine schmale, hohe Form sehr vorteilhaft. Es nimmt wenig Platz im Kühlschrank ein und ist perfekt zum Fermentieren von Bohnen und Karotten oder zum Einlegen von Spargel und Schwarzwurzeln geeignet. Auch Kimchi oder Sauerkraut kann man prima darin fermentieren. Die Öffnung des Stangenglases ist groß genug, damit sich der Inhalt gut einfüllen und entnehmen lässt. Steffis selbst entwickeltes Glasgewicht passt perfekt in Gläser mit einer TO 82 Mündung. Es drückt das Fermentiergut wie ein Beschwerungsstein in den Sud und hält es komplett in der Flüssigkeit. Der Twist-Off-Verschluss ist säurebeständig und daher sehr gut zum Fermentieren geeignet. Auch höherprozentigen Essig-, Wein- oder Fruchtsäuren beim Einlegen von Obst oder Gemüse hält der Deckel stand. Im Set immer etwas günstiger im Vergleich zum Kauf der Einzelteile. Video von Steffi: In dem Video erzählt Steffi auf ihrem YouTube-Kanal die Geschichte von Steffis Glasgewicht, wofür es gedacht ist und wie es benutzt wird. https://youtu.be/WKkJW7oY9ro?t=240

9,39 €
 
WECK-Zylinderglas 1590 ml
Farbe: weiß
Dieses schmale, hohe Zylinderglas aus dem Hause WECK ist ein klassisches Stangenglas und hat die perfekte Form und Größe zum Einlegen oder Einkochen von länglichen Gemüse- oder Obstsorten wie Spargel, Karotten oder Rhabarber. Mit einer Füllmenge von gut 1,5 Litern eignet es sich sehr gut zum Aufbewahren größerer Mengen und ist ein Klassiker, der in keiner Vorratskammer fehlen darf. Durch seine geradlinige, schlichte Form lässt sich das hübsche Einmachglas mit dem traditionellen WECK-Erdbeer-Logo auch wunderbar als Vase, Kerzenglas oder originelles Deko-Glas einsetzen. Dieses Glas wurde früher 'WECK-Zylinderglas 1 1/2 Liter' genannt.

Varianten ab 2,58 €
2,99 €
Rabatte ab 10 Stück
Rundglas 420 ml
Farbe: weiß
Das schlanke, hohe Einmachglas hat eine schöne Größe für Eingelegtes, das etwas länger ist. Spargel, Schwarzwurzeln und Würstchen passen gut in das Klarglas und auch Erbsen und Möhren sind darin gut aufgehoben. Das Glas eignet sich perfekt für Saucen und Fonds, es liegt gut in der Hand und passt aufgrund der schmalen Form sehr gut ins Vorratsregal.

Varianten ab 0,68 €
0,79 €
Rabatte ab 10 Stück
WECK-Zylinderglas 600 ml
Farbe: weiß
Für Spargel, Schwarzwurzel, Bohnen und andere längliche Gemüsesorten ist das schmale Zylinderglas aus dem Hause WECK mit einem Volumen von 600 ml ideal. Es hat eine weite Öffnung und lässt sich einfach befüllen. Durch seine geradlinige, klassische Form ist das hübsche Einmachglas mit dem traditionellen WECK-Erdbeer-Logo auch wunderbar als originelle Tischdekoration, z. B. als Vase oder Kerzenglas, zu verwenden. Dieses Glas wurde früher 'WECK-Zylinderglas 1/2 Liter' genannt.

Varianten ab 1,20 €
1,39 €
Rabatte ab 10 Stück
Universaltopf 3,9 Liter ELO
Farbe: silber
Der zylindrische Spargeltopf aus Edelstahl 18/10 mit passendem Glasdeckel und Drahteinsatz mit Klappbügel eignet sich nicht nur zum Zubereiten von Spargel, sondern kann auch sehr gut zum Blanchieren von Gemüse und Obst verwendet werden, was zum Einkochen häufig gebraucht wird. Auch das Kochen und Warmhalten von Nudeln und Würstchen ist möglich und besonders einfach beim Herausnehmen mit dem Henkelsieb. Der praktische Topf ist backofenfest, er ist auch spülmaschinengeeignet und kann für alle Herdarten, einschließlich Induktion, verwendet werden. - Edelstahl 18/10 - Praktischer Drahteinsatz - Wasserarmes und vitaminschonendes Garen - Hitzebeständiger Glasdeckel - Qualitativ hochwertige Verarbeitung - Widerstandsfähig und pflegeleicht - Für alle Herdarten geeignet

24,99 €
 
Sparschäler 'Famos'
Farbe: silber
Der originale Famos Sparschäler mit beweglicher Klinge aus Edelstahl und Ausstecher. Zum Schälen von Gemüse, Obst, Kartoffeln und Spargel. Nur geeignet für Rechtshänder.

5,99 €
 
Sparschäler für Rechts- und Linkshänder, Edelstahl
Farbe: silber
Dieser schwedische Klassiker aus den 50er Jahren kommt zu recht nie aus der Mode. Seit vielen Jahrzehnten leistet dieses Modell unverändert treue Dienste und pellt die Schale von Kartoffeln, Spargel, Gurken, oder Karotten fein ab. Der Gemüseschäler besteht komplett aus rostfreiem Edelstahl, ist spülmaschinengeeignet und sowohl für Rechts- als auch für Linkshänder geeignet. Die Klingen bleiben sehr lange scharf und sorgen für perfekte Schälergebnisse. Rundum ein hochwertiger Schäler, der in keinem Haushalt fehlen darf! Hergestellt in Schweden.

5,29 €
 
Einkoch-Set Ø 24 cm 'Della Casa' mit Thermometer
Farbe: weiß
Dieses Set ist die perfekte Ergänzung zu Ihren Töpfen und anderen Kochgefäßen mit einem Durchmesser von 24 cm und eignet sich zum leichten Einkochen und Dampfsterilisieren von Einkochgut. Der Glasdeckel ist mit einem genauen Thermometer versehen, um die Temperatur sowie die Einkochgläser während des Einkochvorgangs überwachen zu können. Der Einlegerost aus Kunststoff schützt die Gläser vor der hohen Temperatur des Kochgefäßbodens. Das Einkochset ist für das Einkochen mit Dampfbadverfahren und für Temperaturen von 80-90 °C gedacht. Unter folgendem Link finden Sie genauere Gebrauchshinweise oder auch in der beiliegenden Gebrauchsanweisung im Lieferkarton: https://tescoma.cld.bz/Preserving-set-DELLA-CASA/14/ Schauen Sie sich auch gern das Video vom Hersteller dazu an (https://www.youtube.com/watch?v=q-tvHtBi8Zc). Video von Steffi: Steffi zeigt, wie der Einkochaufsatz funktioniert. https://www.glaeserundflaschen.de/steffi/steffi-kocht-ein/steffi-stellt-vor/einkochaufsatz-von-tescoma/

43,99 €